A Vitivinicultura em Portugal caracteriza-se por uma imensa variedade de castas autóctones e métodos de vinificação e envelhecimento que se caracterizam há séculos e que há muito foram esquecidos noutros lugares.
Em cerca de 30 hectares da Herdade dos Lagos, são cultivadas as castas vermelhas Syrah, Aragonez, Touriga Nacional e Alicante Bouschet. Como castas brancas plantámos Alvarinho e Arinto (castas portuguesas autóctones).
Na primavera de 2019, plantámos as castas portuguesas Tinta Caiada, viosinho e arinto e o internacional Petite Syrah.
Além disso, foi criada um campo ampelográfico com um grande número de castas portuguesas por forma a estudar a adaptabilidades de diversas castas portuguesas ao nosso terroir.
A diferenciação dos vinhos de qualidade posterior começa na vinha. Desta forma, é feita uma distinção não só pela casta, mas também por locais, de forma a criar as melhores condições para os diferentes métodos de vinificação e envelhecimento.
Sementeira entre fileiras de vinhas 
Vinha junto ao lago 
Na primavera 
Colheita noturna para uvas frescas e frescas 
Adega – Energeticamente eficiente reabilitada 
Enologia 
Escolhido a mão à noite 
Vinha nova 
Primeira primavera na nova vinha 
Os vinhos
Mais informações sobre os vinhos individuais podem ser consultadas aqui:
