As alfarrobeiras s\u00e3o dotadas de v\u00e1rias propriedades, aqui, s\u00e3o cultivadas e colhidas em mais de 260 hectares na Herdade dos Lagos. Tanto a polpa como os frutos e sementes s\u00e3o caracterizados por um alto n\u00edvel de utilidade, principalmente na ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n\n\n\n
A polpa da alfarroba, \u00e9 rica em fibras e cont\u00e9m bastante c\u00e1lcio e ferro, o que a torna adequada como alimento diet\u00e9tico e muito utilizado na alimenta\u00e7\u00e3o infantil. A alfarroba em p\u00f3 tamb\u00e9m n\u00e3o cont\u00e9m colesterol, lactose e gl\u00faten, sendo, portanto, uma alternativa ao chocolate para pessoas com alergias alimentares. O teor de a\u00e7\u00facar natural e o aroma especial de caramelo frutado da alfarroba em p\u00f3 lembram o sabor a cacau. Em contraste com isso, entretanto, \u00e9 muito pobre em gordura e livre de subst\u00e2ncias estimulantes como a cafe\u00edna e a teobromina. O p\u00f3 da alfarroba pode substituir o cacau em p\u00f3 em todas as fun\u00e7\u00f5es. \u00c9 adequado para bolos m\u00e1rmore, bem como para mousses, pudins ou bebidas l\u00e1cteas mistas.<\/p>\n\n\n\n
Para fins diet\u00e9ticos, a goma de alfarroba \u00e9 usada como auxiliar de cozedura em p\u00e3es sem gl\u00faten. Desordens nutricionais e digestivas agudas, colite e doen\u00e7a cel\u00edaca s\u00e3o \u00e1reas de aplica\u00e7\u00e3o para produtos diet\u00e9ticos feitos de alfarroba. Foi demonstrado que um ingrediente ativo isolado do n\u00facleo reduz os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e colesterol e tem um efeito de redu\u00e7\u00e3o de peso. A alfarroba tem pelo menos 6 subst\u00e2ncias diferentes que inibem a forma\u00e7\u00e3o de tumores. Atua como uma subst\u00e2ncia antioxidante e, portanto, protege contra os danos celulares causados \u200b\u200bpelos radicais livres.<\/p>\n\n\n\n
O “Carubin” \u00e9 cinco vezes mais dilat\u00e1vel do que o amido. \u00c9 amplamente utilizado como aglutinante e estabilizante em confeitaria, molhos, sopas, pudins e gelados. \u00c9, portanto, irrestritamente aprovado na UE (tamb\u00e9m para produtos biol\u00f3gicos) como um aditivo alimentar sob o n\u00famero E 410.<\/p>\n\n\n\n
A alfarrobeira \u00e9 uma \u00e1rvore perene, extremamente resistente ao calor e \u00e0 seca, que atinge alturas de crescimento de 10 a 20 m. A \u00e1rvore cresce em solos calc\u00e1rios (incluindo argila e areia perme\u00e1vel \u00e0 \u00e1gua) e tolera um alto teor de sal. Ela cresce e produz frutos em locais marginais, sem irriga\u00e7\u00e3o e sem pesticidas. Portanto, \u00e9 ideal para a agricultura Biol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n
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